近兩年的飲品市場(chǎng)，100% 果汁和 NFC 果汁大量上市，為了消費(fèi)者提供了更多主打健康、配料表干凈的果汁飲品。

先說(shuō)100% 果汁，以醇谷智造為例，它是以水+果汁+濃縮果汁為制作而成。里面的果汁成分為經(jīng)過(guò)殺菌處理的新鮮水果直接榨取的果汁，這個(gè)果汁通常成為“NFC”果汁，是“非濃縮還原汁” 的縮寫，整個(gè)過(guò)程沒(méi)有經(jīng)過(guò)濃縮和加水還原的步驟。

100%果汁里面包含的濃縮果汁，是將水果先經(jīng)過(guò)榨汁，再通過(guò)低溫真空的方式將果汁當(dāng)中的水分蒸發(fā)，得到的濃度更高濃縮果汁，這樣的濃縮果汁可以降低運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本，在生產(chǎn)100%果汁的時(shí)候，通過(guò)向濃縮果汁中加水，以此來(lái)還原鮮榨果汁的口感和狀態(tài)。

通過(guò)這兩個(gè)果汁可以看出醇谷智造100%果汁的生產(chǎn)過(guò)程，它是通過(guò)部分NFC果汁+水還原的一定比例的濃縮果汁，通過(guò)整流程高溫滅菌加工而成。所以很多人喝起來(lái)口感新鮮、爽朗解膩，總有一種濃郁的果香回蕩在唇齒間。

它和NFC果汁的區(qū)別在于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和工藝，鑒于鮮榨果汁的存儲(chǔ)、運(yùn)輸均需要冷鏈來(lái)保證品質(zhì)，成本非常高，目前市場(chǎng)上極少極少有100%的NFC果汁，大都走的查邊球路線，實(shí)際上醇谷智造一樣的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)配料，卻在包裝上擴(kuò)大NFC字母，在旁邊用“+”或“加”來(lái)規(guī)避市場(chǎng)監(jiān)管，猛一看是NFC，其實(shí)是含部分NFC的果汁。

經(jīng)過(guò)市場(chǎng)嚴(yán)格整頓，這部分產(chǎn)品正在逐步下架，紛紛恢復(fù)本來(lái)的100%果汁標(biāo)注方式。（李清君）